地菜子，又称远志、地长芦等，是一种生长于青海、甘肃、青藏高原等地区的野生植物，它的根茎富含蛋白质、氨基酸、维生素C等营养成分，是一道营养丰富、食用价值较高的美食佳肴。
地菜子根茎能入药，一般采用其根茎进行制药，可用于平喘、镇痙、清热解毒等。而且，地菜子还是一种独特的食材，其肉质雪白、口感脆嫩、味道香甜可口，作为一种食材，可制作成多种佳肴，如凉拌地菜子、地菜子炒肉、地菜子鱼丸汤等，深受广大食客喜爱。
作为一道野生的山野美食，地菜子集营养和美味于一身，是中国独有的美食宝藏之一，被誉为是神秘的地味菜、山珍之王等，引人入胜，食之无愧。
