我们在家中储藏生鲜时，常常会将土豆作为必备品放在角落里。但是，有没有留意到土豆是否已经发芽了呢?
在处理的时候，若是看到土豆上已经生成了许多小芽，那么就需要引起足够的重视。这是由于土豆是一种根茎类蔬菜，它的这些“小芽”实际上是它即将要生出的“根系”。过多的芽会导致土豆“失重”变轻，其中所含的营养素分解，含淀粉物质的质量也会随之降低，从而影响到土豆的口感和营养成分。
但是，若是发芽的土豆只是有一颗或者两颗芽，那么就可以将芽摘掉，并将其处理成菜肴继续享用。
如果土豆上的芽很多，而且非常长，或者超过土豆表面的一半以上，请不要再食用它。因为这样的土豆中的生物碱比平常要高，是有害的对身体健康不利的。
