蚂蚁上树是川菜中经典的一道家常美食，口感鲜辣，做法简单易学，特别适合在家制作。下面，味儿美食园将为您介绍蚂蚁上树的做法。
材料：
豆粉丝100克，瘦肉末100克，泡椒适量，葱姜蒜各适量，盐、生抽、料酒各适量，辣椒粉适量。
做法：
1.将豆粉丝放入碗中，倒入适量清水浸泡，泡软后沥干水分备用。
2.将瘦肉末加入适量的盐、料酒、辣椒粉和生抽拌匀腌制
3.干锅加热，加入适量油，加热至八成热时，放入泡椒煸炒，加入葱姜蒜末炒香。
4.加入腌制好的瘦肉末煸炒变色。
5.倒入泡好的豆粉丝煸炒片刻。
6.加入盐调味，加入少许水煮沸。
7.烹入适量料酒提香，加入适量辣椒粉提升香气即可出锅。
小贴士：
1.豆粉丝的泡发时间不宜太长，一般10-20分钟即可取出，否则容易烂糊。
2.瘦肉末一定要提前腌制，使其更加有口感。
3.辣椒粉、盐、生抽和料酒根据口味可适量调节。
