麻薯是一种以糯米粉为主要质料，面包糠为裹料的糕点食物，既外表金黄酥脆、心里软糯适口，又能炸又能煎，食用时口感怪异。
这种器械在差异区域也有差异的叫法，如四川称之为“油上糕”，台湾称之为“黑芝麻糯米球”，广东称之为“艇仔粑”，而在北京则常被称为“葱油麻花果”。但无论叫法若何，麻薯一直是很受人们喜欢的美食之一。
麻薯中糯米含量高而不沾牙，且不含麸质，比传统小麻花等小吃更易于消化。同时，面包糠可以起到保持香酥口感，增添口感条理的作用。因此，麻薯成为了许多人的消耗者的首选零食。而麻薯的制作也是因其简朴易行而为广人人庭所推许的。
