闻喜煮饼,又称闻喜打卤饼,是山西闻喜县的一种地方特色美食,香气扑鼻、口感浓郁。
煮饼最早源于古代仪礼文字献燕一节,后传统制作技艺沿袭于山西、河南一带。据闻喜县志记载,当地老祖宗将煮饼作为赛礼,后来逐渐演变成了群众性的食品,在陕西、内蒙等地也都有煮饼的盛行。
闻喜煮饼以马铃薯、豆芽、芹菜、肉末等食材为馅料,用面粉加一定量的水揉制成饼皮,再将馅料包入饼皮中,加入卤汁,煎至酥脆,味道香爽可口。
闻喜煮饼在当地是非常受欢迎的小吃,许多当地人都是从家里学习的传统制作手艺,而现在越来越多的年轻人也加入到煮饼的行业中来,推广发扬传统制作工艺。