卤猪蹄是一道家常菜，以猪蹄为主要原料，制作出来的菜肴色泽红亮、鲜香味美、软糯入味。是广东潮汕地区非常受欢迎的一道美食。
需要的材料：
- 猪蹄2个，洗净后焯水去腥
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 香叶适量
- 花椒适量
- 清水适量
步骤：
- 将焯水后的猪蹄切块备用；
- 热锅凉油下八角、桂皮、干辣椒煸香，加入葱姜、蒜爆香后加入切好的猪蹄翻炒一下；
- 加入清水没过猪蹄，加入适量的料酒、香叶和花椒，大火煮沸后转小火炖透；
- 倒入适量的老抽、生抽和冰糖，大火收汁，猪蹄炊烂即可。
卤猪蹄煮好后再放一夜，口感更佳，同时也可以让卤汁更好渗透到猪蹄里，美味可口。
