鳗鱼是有很多做法的： 比如说糖醋鳗鱼，红烧鳗鱼，清蒸鳗鱼，蒜蓉炒鳗鱼，煎鳗鱼等等。
以下是一道煎鳗鱼的做法：
材料：
鳗鱼一个，发面，盐，淀粉适量，葱姜蒜适量。
用沾有盐的手把剁好的鳗鱼块沾一遍发面，入油锅中煎至金黄色，捞出，准备锅巴(把锅子底刷少量油，下淀粉，蒸熟即可)。
放油，将葱姜蒜炒香，放入煎好的鳗鱼块，少量盐，翻炒一下，加5勺清水，盖锅盖，二分钟左右，开中小火，小火煮开，大火烧锅底,加锅巴、翻炒至把汤汁全部收干，然后加上适量的黑椒和蒜末翻炒。即可盛出。
煎鳗鱼除去鱼腥味，又有金黄色的外衣，嚼起来细嫩，不错的美食。尝过之后，相信你会喜欢上这种食物。如果你也喜欢这道香喷喷的煎鳗鱼，不妨自己动手试试吧。
