素酒是用高粱、小麦、玉米、稻米、甘薯、红薯等五谷杂粮为原料，经过多工序酿制而成的一款绿色、健康的酒品。尤其在贵州、湖南、四川、云南等地还有其它产区，素酒以其独特的风味和风姿，吸引了大量消费者。
素酒酿造历史悠久，早在汉代就有记载。素酒的酿造有十二道工序，其中最关键的是“花曲”及“发酵”。一般说来，素酒的发酵需要5到15天的时间，整个酿制周期一般在3-4个月左右。酿造过程中，用的工具只有温度计、竹签和竹篾丝等基本器具，这使得素酒酿造的过程显得相当朴素而有趣。
素酒的味道独特，清香、甜润，醇厚爽口，香气浓郁，回味悠长。在中国传统文化中，素酒还有许多符号意义。它不仅代表了中国五千年的文化底蕴，更是地方文化及生活的体现。素酒，是民间风情、文化习俗、朋友亲情和社交礼仪的重要象征。
