羊肉对于部分人群来说很神秘，未曾吃过的人可能对其存在一定的排斥感。其实羊肉也有很多做法可以让大家爱上它，而今天小编就给大家带来一种羊排的做法，出锅后又香又酥。还等什么呢，赶紧学起来！
所需材料
- 羊排500g
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 花椒15g
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
制作步骤
- 准备食材，将羊排切成厚度约2cm的块。
- 锅中油热后放入羊排，煎至两面金黄。此步骤旨在使羊排表面呈现熟态，获得一定的鲜香和口感。
- 取出羊排后锅中留底油，放入葱姜蒜、八角香叶和花椒，用小火煸炒出香味。
- 倒入适量的料酒，待其香气挥发之后，倒入清水没过羊排。
- 加入适量盐、生抽和老抽，开大火烧开后转小火，炖煮1小时左右。炖煮时需注意锅中水量，可根据需要适当增减水量。
- 1小时后取出羊排，滤去煮汁，煎至双面金黄。这里我们又回到了第二步，此步骤可以将羊排更好的煎至口感酥脆，获得更加浓香的口感。
- 出锅前铺上葱花即可，酥香美味的羊排就成功啦！
