梅菜扣肉是江苏传统名菜之一，以肥瘦相间、软糯香甜入味品质著名，是江南美食中的代表。如何做正宗的梅菜扣肉呢？下面为您介绍一下。
第一步：选料和准备
梅菜；五花肉；冰糖；豆腐脑；糟卤汁；葱姜蒜；料酒；食用油；盐；老抽；生抽；枸杞。
第二步：切肉片
将五花肉切成两指宽的方块或指条形，入沸水锅中氽烫1分钟，浸泡在冷水中，待肉表面凉透后沥干备用。
第三步：焯肉料酒
锅中加足量油烧热，下入葱姜蒜爆香，再入五花肉块煸炒片刻，加入料酒，大火煮沸后转小火焯制十分钟，重新取出晾凉备用。
第四步：做梅菜
将梅菜放入锅中用水将其刮洗，洗后切成丝，用锅烧热后将食用油放入爆香，放入少许冰糖，加水焖煮，至梅菜变软时装入碟中备用。
第五步：做扣肉
热锅刷一层油，把肉块码放在油上，把糯米放在肉块的上面，加入适量的枸杞，倒入糟卤汁，烧热后换小火慢慢烧，直到糯米全熟，汁变浓稠即可出锅装盘。
此款梅菜扣肉菜品口感细腻香甜，肥而不腻，带有浓郁的梅菜香味，是一道口感独特的美食。跟着视频一起学做正宗的梅菜扣肉吧！
