石斑鱼，一种珍贵的海鲜，同时也是国内高档餐厅中常见的主菜之一。石斑鱼肉质肥厚，口感细嫩，毫无腥味，是名副其实的海底美味代表。
石斑鱼的身体呈椭圆形，大小不一，常见的有红点石斑、黑点石斑、龙趸、黑斑石斑等。石斑鱼生活在海底深处，因此肉质较为鲜美，并且营养价值很高，含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙质和磷质含量更高，对于骨质疏松的人群具有良好的保健作用。
石斑鱼烹饪的方式一般有红烧、清蒸、鱼头汤等多种，其中以清蒸石斑鱼最为经典。清蒸石斑鱼需要选用新鲜的海水石斑鱼，要求鱼身皮薄鳞鳞而不腥，再配以南乳、葱姜蒜等调料，蒸至微熟，细嫩入味且富有弹性，为家常菜肴和高档宴席的首选。
