白木耳又名银耳、雪耳，属于真菌界，为多年生木材腐生菌，是平地常见的山野食用菌，早在唐朝时期就有了“乌发圣品”的美誉。白木耳富含多种维生素、微量元素和蛋白质，且味道鲜美，是不少人菜谱中的必备食材。
白木耳的好处
1. 养颜美容：白木耳含有丰富的胶质及多种维生素、微量元素，可滋润皮肤，保持皮肤弹性，延缓皮肤老化，防止皮肤衰老。经常食用白木耳，还会让您拥有一头秀发哦！
2. 增强免疫力：白木耳中含有多种多糖类及亚麻酸，可以增强免疫力，提高机体抗病能力。
3. 降低血脂：白木耳中的多糖类可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，对高血脂、高血压、冠心病患者有一定的预防和辅助治疗作用。
白木耳的禁忌
1. 脾虚湿重者、痰湿蕴滞者、口舌生疮者、泄泻腹泻者、体质偏寒者慎食。
2. 白木耳具有滋润性，吃多了会导致腹泻，因此不能过量食用。
3. 白木耳生性寒凉，性质柔和，与之搭配的菜品应以温补为主，“麻油炒银耳”、“木耳红烧肉”之类的菜品最好不要多食。
