祖庵鱼翅是一道以福建南安祖庵火山地热温泉炮制的菜品，其创始人是福建南安祖庵食府的创始人之一陈年海。该菜品由于其传承背景与制作特点，因此也被称为“陈年鱼翅”。
祖庵鱼翅是福建省南安市特有的菜系之一，被列入自治区级非物质文化遗产名录。而南安市亦因祖庵鱼翅品牌的推广而被誉为“鱼翅之乡”。
祖庵鱼翅在制作过程中将池塘鱼、火腿、花菇等多种食材经过多道复杂工序制作而成，蒸出来的鱼翅色泽鲜美、香气浓郁、口感Q弹，被誉为“鱼中极品”。
祖庵鱼翅是哪个地方的菜(祖庵鱼翅是哪个地方的菜？)
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