地锅鸡是山西经典的名菜之一，以马铃薯和鸡块为主要组成配料，带有咸香微辣的味道，使得人们在品尝的时候回味无穷。地锅鸡以肉质鲜嫩、酥软有嚼劲、口感鲜美入味而著称。
地锅鸡的用鸡种比较讲究，一般是选用深山里纯天然生长的原生态鸡，保证了鸡肉的嫩度和鲜美度。
地锅鸡的制作还融合了别的菜系的烹调方法，比如说川菜、湘菜的做法。在烹调过程中，还要根据菜品的口感来加入适量的香料和调料。
最后，把原汁原味的鸡肉与新鲜的红薯和土豆一起下锅，以文火炖煮2小时左右，直至汤汁变得浓稠，鸡块入味完美。“煮十多年一场梦，吃地锅鸡一个忘我”的说法清楚地表明了地锅鸡的魅力。
