马头鱼，又名灰鲈鱼、茶汤鱼，在山西等地常称余粮鱼，在福建、广东、云南、贵州、四川、湖北、湖南等地又称石首鱼 、肉鲈、草鱼，属于底层淡水鱼类，是长江、珠江、淮河和渤海湾等流域的主要优势种。
近年来，随着人们健康意识的日益增强，马头鱼作为营养丰富、味道鲜美的淡水鱼逐渐受到人们的青睐，成为美食界的新宠儿。马头鱼肉质鲜美，味道鲜美嫩滑，营养价值很高，除含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，还含有丰富的omega-3系列脂肪酸，具有改善记忆力、保护心脏等多种健康功效，被誉为“淡水鱼中的小鲜肉”。
据了解，目前马头鱼已经成为不少餐厅的菜单上的常客，甚至在一些地区已经成为餐桌上不可或缺的美食。早在清代，湖北鄂州就有“草鱼三万，灰鲈八万”的传说。如今，马头鱼已经成为全国各地非常受欢迎的鲜鱼之一。
