黑鱼是江南地区非常常见的淡水鱼类之一，也是美味佳肴的代表之一。但要想做出一道好吃的黑鱼，还需要一些窍门。下面介绍一种口味独特的黑鱼烹饪方法。
主要材料：黑鱼一条，黑木耳、木耳芽、葱姜蒜、豆瓣酱适量，料酒、酱油、盐、鸡精、香菇粉适量，色拉油。
制作步骤：
1. 黑鱼刮干净鳞片，去头去尾。刮去鱼腹内脏，洗净后切成块。
2. 黑木耳泡发后洗净，切成条。
3. 精香葱姜切末，大蒜剁成蒜茸备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味后放入黑鱼块，快炒两分钟后加入葱花，扔掉姜蒜末。
5. 加入黑木耳和蚝油翻炒后，加入适量水，稍微淋上料酒，加入豆瓣酱和酱油，盐、鸡精、少许香菇粉煮开后转小火慢炖约10分钟即可。
黑鱼清甜，蚝油的甜和豆瓣酱的辣十分搭配，成品汤汁浓郁，香味四溢，营养丰富。
