剁椒是一种重庆特色美食调料，由于味道鲜辣可口，深受人们喜爱。不过除了红烧肉和回锅肉之外，你还知道剁椒能做哪些美食吗？下面请看7道美味菜谱。
1. 麻辣鸡丝
将鸡肉切丝，放入滚水中焯水至变白，取出沥水备用。锅中倒入油，放入姜片、葱段、蒜片煸炒，加入剁细的剁椒和鸡肉丝，继续翻炒。最后放鸡精、盐和胡椒粉调味即可。
2. 蒜蓉豆腐
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，炒锅中倒入油，放入蒜末和豆腐，用小火煸炒至金黄色，加入剁椒继续翻炒均匀，最后加鸡精、盐调味即可。
3. 糖醋莲藕
把莲藕洗净切成薄片，放入开水中煮2-3分钟。滤干水分，炒锅加热倒入油，放入葱姜末煸炒，放入莲藕片、盐、醋、糖、料酒、鸡精、生抽、剁椒继续翻炒，稍加水焖煮一分钟即可。
4. 鲜辣炒鱼
将鱼切成鱼块，腌制5分钟。将葱姜末、小葱花分别放入热锅中煸炒出香味，加入剁椒、盐、糖、生抽继续翻炒，放入鱼块，大火煸炒至鱼块两面金黄色。
5. 中式糖醋排骨
排骨洗净，放开水中焯水过冷水。将葱、姜、蒜末放入锅中过油，放入剁椒继续翻炒，加入排骨，加酱油、糖、醋、料酒、盐，稍加水焖煮即可。
6. 剁椒炒鸡蛋
将鸡蛋磕入碗中打散，锅中倒入油，放入鸡蛋液和剁椒继续翻炒，加入葱花、盐、酱油、胡椒粉、鸡精继续翻炒均匀即可。
7. 豆腐鱼汤
将鱼切块，豆腐切块；炒锅中加入油，葱姜蒜末爆香，放入剁椒翻炒，加入清水和鱼，豆腐块，大火煮开，小火煮至鱼熟烂，放盐、鸡精调味即可。
