中餐菜谱是中国传统的饮食文化的代表之一，汇聚了各种美味佳肴，千变万化。下面为大家分享几款热门的中餐菜谱。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常有特色的川菜，香辣可口深受大家欢迎。下面是制作步骤：
- 鸡腿肉洗净切丁，加入适量的盐、生抽和淀粉腌制约10分钟；
- 花生米烙香备用；
- 起锅热油，放入泡发后切成小块的红辣椒、干辣椒、花椒粒爆香；
- 加入几根葱花爆香，放入腌制好的鸡丁煸炒至七成熟；
- 放入烙香的花生米，淋入一勺香油炒熟即可。
鱼香茄子
鱼香茄子是一道地道的川菜，口感鲜美味爽。下面是制作步骤：
- 茄子去蒂洗净切成薄片，用淀粉裹一下入油锅炸至金黄，然后捞出备用；
- 葱姜蒜切末，红辣椒切丝；
- 锅热油放入葱姜蒜末和红辣椒丝炒香，加入少许糖，搅拌均匀；
- 加入适量的酱油、白醋、料酒、水调成酱汁；
- 酱汁烧开后加入事先加入少许盐的茄子片，加入适量的淀粉勾芡即可食用。
以上就是小编为大家整理的中餐菜谱大全，希望大家喜欢！
