近年来，青鱼成为越来越多美食家心中的美食之选。那么，什么是青鱼？青鱼又怎么吃才能最好地保留它的美味呢？
青鱼，又名一线鱼，是咸淡水混合的鱼类，非常适合在江河湖泊水域生长。青鱼性格温和，肉质细腻，无刺儿、口感鲜美，是我国美食文化中的重要组成部分之一。
青鱼的烹调方式非常多样化，可以煮汤、油炸或者烤制。如将青鱼刺身蘸上酱油食用，或者鱼肉搭配上适量的生姜丝和醋，味道绝佳。另外，青鱼可以和蘑菇、豆腐、冬笋等多种食材搭配，做出一道道美味佳肴。
青鱼属于营养成分极为丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、优质脂肪、维生素和矿物质等，对身体十分有益。尤其对于中老年人及孕产妇来说，青鱼更是一种营养价值较高的食品。
