花胶是广东、广西、福建、港澳等地经典美食，以其独特的黏嫩口感备受人们青睐。但是，花胶究竟是什么呢？
花胶，又称鱼肚，是指鱼的肚子里面的胶状物质。花胶是钙质化的鱼肚组成的，它与鱼皮、鱼鳔、鱼骨一样，都是鱼身上的结缔组织。
花胶分成海味花胶和燕窝花胶两类，其中以燕窝花胶更为珍贵。而花胶的原料一般来自于一些鲨鱼、鳕鱼、石斑鱼、乌贼、章鱼等。
不过，花胶平时的价格较为昂贵，一部分制成花胶的鱼有的已经濒临灭绝，加之花胶生产过程中存在着许多问 题，慢慢地被一些不负责任的商家以劣质产品冒充花胶。因此，我们在购买花胶时，一定要谨慎与小心。
花胶一直以来都是人们钟爱的海味佳品，鹅掌楼花胶、燕窝花胶都是不错的选择。但是，在享受其中的美食时，我们也要更多地去关注保护海洋生物的生态环境，让我们的后代能够长期享用美食，同时也要呼吁相关监管部门强化监管，打击假冒伪劣商品。
