甲鱼汤是一道历史悠久、美味可口的名菜，它不仅被视为高档宴席上的主角，更是家庭日常餐桌上的常客。今天推荐的甲鱼汤有清热解毒的功效，而且富含多种营养物质，如蛋白质、钙、铁、磷、钠等，对于秋冬干燥的季节和身体疲劳有一定的调养作用。
步骤：
1.甲鱼1500g左右，用开水烫一下去腥味，剁块备用。
2.准备料酒，姜片一块，葱花适量，干辣椒1个备用。
3.热锅冷油，加入料酒、姜片、葱花和干辣椒，炒香。
4.加适量清水烧开，放入甲鱼块煮10分钟左右，加盐调味即可。
小贴士：
1.甲鱼最好用活的食材，购买时看甲鱼眼睛有神、腮红色鲜艳、甲壳有弹性、足爪发亮就是新鲜的，切忌买带肉眼皮肤分泌物和异味的。
2.烹饪时一定要热锅冷油，先爆香花香料再加水，否则容易影响口感。
