酒糟鱼是一道江浙菜中的传统美食，早在唐朝时期就已经有了流传，它的做法较为复杂，传统的做法需要花费很长时间，但是一旦做好，绝对能够让人大呼过瘾。
酒糟鱼是用酒糟腌制而成的，这道菜的特点就是鱼肉鲜嫩，酒香扑鼻，还有一点甜，用来下饭非常的合适。有人说酒糟鱼是醉人的美味，每每闻到那浓郁的酒香味儿犹如探头入怀抱之中，心旷神怡。
做酒糟鱼的时候需要一些特殊的调味品，比如酒糟，泡椒，味极鲜等。首先需要把新鲜的鲤鱼肉用酒糟腌制。这个过程需要2-3天，时间久了，鱼肉会更加入味，酒香也更加浓郁。腌制好后的鱼肉放在锅里煮熟，再放入泡椒，味极鲜等调味品，待凉后即可享用。
不过，现在市场上也有速食版的酒糟鱼，只需要购买速食酒糟鱼的调料，然后按照说明来做即可。虽然不如传统的做法来的香甜可口，不过不管是在家里还是在外面吃，都可以让我们品尝到这道美食的味道。
