酸菜鱼是一道既充满了酸爽口感的美味佳肴，又给我们带来了营养健康的味蕾享受。今天，就让我们一起来了解一下如何制作这道家常美食吧！
材料准备：
- 1.一条新鲜的草鱼（或鲫鱼），约重750克；
- 2.泡好的酸菜200克，剁碎；
- 3.蒜和姜各适量，切末；
- 4.葱、香菜若干；
- 5.辣椒油、花椒粉、干辣椒、鸡精适量；
- 6.水淀粉。
步骤:
- 1.鱼进行去鳞、去内脏、去头、洗净后斜着剖成4-5块，唰水去腥备用；
- 2.炒锅中放适量油，加入蒜末、姜末、酸菜、干辣椒、花椒炒香；
- 3.加入清水，煮沸后加入鸡精搅拌均匀；
- 4.将煮沸后的酸菜汤倒入电火锅中，再加入适量水并煮沸；
- 5.稍加调味后，放入鱼块；
- 6.待鱼块入味，加入葱段和香菜，最后勾薄芡即可出锅。
大家试试这样做，一定能够炒出鲜香可口又美味的酸菜鱼哟！
