对于很多广东人来说,炒空心菜是一道相当家常的菜式,但是你知道怎么才能让炒出来的空心菜更加地好吃吗?今天小编为大家介绍一下炒空心菜的小技巧,快跟着小编的步伐看看怎样做出美味的空心菜吧。
一、准备材料
新鲜的空心菜、蒜瓣、生姜、盐、糖、油、少许鸡精、适量的生抽和料酒。
二、烹饪过程
1.空心菜洗淨,放入盐水中氽烫烫后控水备用。
2.鸡肉切丝,用盐、生抽、料酒,搅拌均匀腌制10分钟左右备用。
3.姜蒜切末装碗,锅中放油,火大一点烧至五成热,下鸡丝煸炒至变色熟透,装碗,备用。
4.锅中放油,烧至五成热放入蒜末和姜末爆香,下炒好的鸡丝和空心菜翻炒均匀,炒到空心菜变软,再加入盐、糖、鸡精和料酒,翻炒至收干汁即可。
三、小提示
1.空心菜可以提前用盐水泡制,这样不仅可以去掉空心菜的涩味,还可以让它更加地鲜嫩可口。
2.空心菜和肉都要提前切好备用,这样可以加速炒菜的过程,也可以炒出更加鲜嫩的口感。
3.空心菜和肉的比例可以自行掌握,根据个人喜好来调整,如果喜欢肉的话也可以多放一些。