嗜酸性粒细胞是人体免疫系统中的一种白细胞，它是一种主要认真匹敌寄生虫熏染的细胞。嗜酸性粒细胞的命名源自于其细胞内包罗嗜酸性颗粒，颗粒内含有对寄生虫有毒的酶类物质。嗜酸性粒细胞在匹敌寄生虫熏染的历程中施展着重要作用，其次还能在预防过敏性疾病、哮喘、湿疹等炎症性疾病的发生中施展作用。
嗜酸性粒细胞在人的免疫系统中的作用是护卫我们免受外界寄生虫的侵袭。在寄生虫熏染的历程中，嗜酸性粒细胞通过释放颗粒中毒向来祛除导致熏染的寄生虫，同时还可以渗透器官特异性制剂，辅助其他免疫细胞识别和攻击寄生虫。
在寄生虫熏染获得控制以后，嗜酸性粒细胞的数目就会迅速下降。另外，在过敏性疾病、哮喘、湿疹等炎症性疾病发生时，嗜酸性粒细胞也会施展重要作用。当过敏原進入人体后，它们会引发免疫反映，导致嗜酸性粒细胞数目增多，同时颗粒也会发生更多的毒素，这即是过敏反映所造成的许多症状。
