燕鱼是四川的一道传统名菜，由于其肉质鲜嫩、口感细腻，且呈半透明状，因此而得名。但是，除了口感鲜美之外，燕鱼实际上还有许多其他的吃法。
在嘉陵江流域，燕鱼淡水含盐量适中，含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等营养成分。因此燕鱼除了可以清蒸燕鱼、燕鱼羹、鲜燕晶汤等传统做法外，还可以尝试一些其他的吃法。
燕鱼除了可以做成美食，其鱼鳞和表皮也可以制成高档的皮革制品，是名副其实的``五脏俱全''鱼类。据说燕鱼皮可以制作成高贵典雅的披肩、手套、钱包、女士手提包和鞋。而燕鱼的鱼鳞也可以做成亮丽的漆器。
燕鱼不仅仅在四川传承了几百年，在全国各地也有特色的吃法如浙江的三白鱼和重庆的涮鱼。燕鱼的另一个古老吃法就是在凉拌菜里加入燕鱼皮，口感鲜美又好吃，吃法非常适合夏季。
总而言之，燕鱼是一种极其珍贵的物种，除了传统的烹饪方法外，还有许多另类吃法。而制成的高档皮革制品也能体现出燕鱼的特殊价值。
