钢铁锅，在现代厨房中是几乎必不可少的一件厨具，无论是烹饪传统菜肴还是创新菜式，它们都会促进食物的变化，带来不一样的口感。但不同的原材料决定了各种钢铁锅具有不同的性能，而在我们的日常生活中接触比较广的一些钢铁锅具有哪些呢？
铸铁锅
铸铁锅底部良好的热传导，温度均匀分布，不易产生热点。由于其良好的保温性和热积聚能力，它天生适合炖煮和烤肉。
此外，使用铸铁锅烹饪能够增加食物的铁含量、锌含量、镁含量等等。尤其是在使用酸性调味品时，铸铁锅相对于不锈钢锅和铝合金锅不易“溶解、变质、污染”食品。
不锈钢锅
不锈钢锅是耐用、坚固、不易变形、不易损坏、不便于生锈的炊具。使用不锈钢锅烹饪时需要更少的油，是一种比较健康、环保的方式。
此外，它通常非常轻便，且不易卡滞，一般非常易于清洗和保养。
镀锡铁锅
这种锅通常外观精美，适合烹制需要搭配美丽器皿的菜肴，同时，它相对于不锈钢锅和镁合金锅也更加便宜。
镀锡铁锅适合烹制清炒、肉炖、面条、煮粥等菜肴，它对于斑斓和陈旧的餐具具有很强的美学价值。但需要注意：镀锡铁锅不适合做酸菜、酸性水果以及食盐较多的酸性菜肴。
不同的钢铁锅具有不同的性能，精选一款合适的钢铁锅，能够让食物口感更佳，烹饪更加方便，也更能吃出最正宗的味道。
