雪莉(sherry)酒，是一种源自于西班牙的甜型贮酒，因西班牙语中的Jerez而得名。它在生产历程中会按差异类型划分于橡木桶内陈放1至5年不等，有的甚至会有数十年的陈酿。这种陈酿的历程为雪莉酒带来了怪异的味道。雪莉酒会由于差异的陈酿时间和生产方式，分为马尾、安东尼奥、曼波等几种类型。雪莉酒不仅在食物界受到了普遍的喜欢和应用，同时也是西班牙文化中的重要组成部门之一。在西班牙的小酒馆里，喝上一杯浓浓酒香的雪莉酒，感受着怪异的文化空气，定是一种难过的享受。
雪莉酒的怪异口感，成就了它在食物界的普遍应用。除了可以从中品尝到怪异的甜味之外，它还可以提高其他食物的鲜味水平。经由烹饪或是拌入食物中，甜味厚实的雪莉酒可以提供更美妙的味觉体验。同时，因其怪异的特点和陈酿的历史，雪莉酒也是许多收藏家和鉴赏家们不行或缺的收藏品之一。
