水煮鱼是四川省的经典川菜之一，因为它汁多麻辣、热浪滚滚，一上桌就令人垂涎欲滴，尤其在冬天到来的时候，更是大快朵颐的时候。所以把它加入到家庭日常饮食中，也是营养美味又方便实惠的。
- 豆瓣鱼豆腐版俄罗斯酱汁
- 麻辣口水鱼
- 糖醋鱼片
材料：草鱼滑250克，豆腐100克，豆瓣酱、耗油、盐、鸡精、淀粉、味精、鲜汤各适量。
做法：
1.豆腐切小块，鱼片抹上淀粉。
2.热锅冷油，将鱼片、豆腐爆炒两遍取出，炒豆瓣酱、耗油到出红油后、加适量鲜汤。
3.放入鱼片豆腐烧煮，少量盐、鸡精、味精调味即可起锅，最后淋上辣酱、俄罗斯酱即可。
材料：草鱼片200克，沸水洗净、葱姜蒜末适量、青红尖椒切段适量、沸水1碗。
调料：油适量、花椒粉适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒粉适量、盐适量、糖适量、酱油适量、醋适量、水淀粉适量、姜末蒜末少许。
做法：
1.草鱼：去骨肉切厚薄适中的薄片，两面抹上盐、精盐、味精稍稍腌渍数分钟。
2.锅烧热加油，倒入蒜末、姜末煸炒香，沿锅壁留油葱花煸出香味。
3.倒入你喜欢的辣椒粉炒香，加入郫县豆瓣酱并炒出味道，加入花椒粉、水、糖、盐、醋、酱油、水淀粉煮10分钟至浓稠即可。
4.将草鱼片加入酱汁里煮约1分钟，草鱼酱汁化开后，加入切好的青红尖椒段稍微凉拌后食用。
材料：草鱼肉250克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、白糖适量、醋适量、葱姜蒜末适量。
做法：
1.鱼肉切花片，加淀粉、盐、打散的鸡蛋液拌匀后腌渍鱼片一下子。
2.打开油锅，待油热6成热后，放入腌好的鱼片，小火煎炸至金黄色捞出备用。
3.将葱姜蒜倒入锅中煸炒，加入适量的醋、白糖、水、草鱼片入锅中煮开，稍加勾芡即可。
