八宝豆豉是江苏一带比较有名的传统名菜之一。它外表红亮鲜明、够得味厚重、豆香味浓郁、酱油清爽味美，受到广大食客的喜爱。它的主要材料是豆腐、肉末、甜酱，再加上葱姜蒜和豆豉等调料，口感丰富，令人回味无穷。
想要做出一道口感更加丰富的八宝豆豉，关键在于对豆豉的处理。首先，要将豆豉用温水泡个10分钟，然后再用清水冲洗掉表面的砂沙和杂质。接着，需要用干布将豆豉擦干，水份完全擦干后，热锅凉油将豆豉和猪肉末下锅，炒至变色后加入豆腐一起翻炒，接下来加入姜蒜泥、葱花、盐、糖、酱油、生抽、老抽、味精、湿淀粉等调料，翻炒均匀，最后加水烧开，撇去浮沫后用小火慢慢烧煮即可。
这道八宝豆豉做法简单，口感丰富，可以搭配米饭或者馒头食用，也可以配上糯米饭，味道更加美妙。不过需要注意的是，在制作的过程中，要保证每一道工序都彻底完成，这样才可以做出食品安全、营养美味的八宝豆豉。
