白子，又称鲟鱼白、白花花、花胶，是指用鲟鱼（即俗称的“烟鳇”）鱼鳔为原料，制成的一种鱼肚制品，属于江浙沪一带地方特色小吃，口感鲜美，营养高，且具有一定的药用价值。
白子有很多的吃法，蒸，煮，炖，烩都是非常好的方法，可以加入葱姜蒜等调味品，让白子的味道和营养价值更加的丰富。
而且，白子的药用价值也是不容忽视的。白子中含有大量的胶原蛋白和氨基酸，对于皮肤的保养和修复有很好的作用，有助于抗衰老和改善皮肤弹性。同时，白子中富含多种矿物质和微量元素，对于身体健康也有很多的好处。
但同时我们也要注意，由于白子制作过程中需要加入一定量的盐和其他调味品，所以短时间内食用过多，可能会引起高血压、水肿等问题，因此，吃白子也要适量，均衡饮食才是最好的选择。
总的来说，白子虽然只是一个小小的制品，但它拥有着丰富的味道和营养价值，它是美食和药食两相宜的健康之选。
