红烧茄子，是一道鲜美可口的家常菜，也是很多人喜欢的一道菜。而今天就让小编来给大家介绍一下红烧茄子的家常做法，让大家在家也能做出妈妈的味道。
原料：
- 茄子
- 瘦肉
- 大葱
- 生姜
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
- 鸡精
- 水淀粉
- 香油
步骤：
- 将茄子洗净去蒂切成段，用水浸泡十分钟去苦味。
- 将瘦肉切片，加入料酒、酱油等腌制入味。
- 葱姜蒜切末备用。
- 锅热后倒入适量油，将腌制好的瘦肉煸炒至变色，捞出备用。
- 油热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入茄子煸炒至微黄色，加入适量生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。
- 加入适量热水，少许料酒烧开后，放入煸好的瘦肉爆炒均匀。
- 倒入少许水淀粉勾芡后，淋入几滴香油即可。
- 出锅前洒上香菜点缀即可。
这样一道美味的红烧茄子就可以做好了，不仅色香味俱佳，而且十分的健康美味，一家大小都能够品尝到它的美味。
