焯水作为烹调中的一道基本工序，是许多菜肴的重要组成部分，掌握它的正确方法，可以极大地提高厨艺水平。
所谓焯水，就是把食材放入沸水中烫一下，然后捞起来过冷水，以去除不必要的异味和杂质，也可以起到易于烹制、杀菌消毒、保持原色的效果。
关于焯水的一些注意事项：
- 焯水前要把食材清洗干净，特别是蔬菜和肉类
- 每次焯水不要太多，要根据食材大小和数量进行适量安排，以免摆满一锅，水温急剧下降，影响效果
- 焯水时间一般控制在30秒至1分钟之间，具体时间要根据食材而定。如果焯太久，会影响口感和食材的营养价值。
掌握好焯水的技巧，可以制作出更加卫生、美味的菜品，逐渐提高自己的厨艺水平，享受烹饪的快乐。
