猪肉皮冻是一道在江浙一带广受欢迎的美食，制作起来简单，味道清爽可口。下面我们就来介绍一下如何制作一份美味的猪肉皮冻。
材料：
- 新鲜猪皮250克
- 瘦猪肉150克
- 冰糖适量
- 鸡精适量
- 八角2个
- 大葱1根
- 姜1块
- 料酒适量
- 清水适量
步骤：
- 将猪皮洗净，用刀刮去表面积紫色部分，切成小块。
- 将瘦猪肉切成小丁，加入少量的盐和料酒腌制10分钟。
- 将大葱和姜切成丝，将猪皮、瘦肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后加入大葱、姜、冰糖、八角和鸡精。
- 转小火煮30分钟后，捞出猪皮和肉，将清汤倒入细网漏勺中，滤去杂质和八角等调料。
- 取一个容器，将猪皮和肉均匀放入其中，倒入已经滤过的清汤，放入冰箱，冷冻4小时以上即可。
猪肉皮冻制作简单，但是要花一些时间，不过这种美食的口味却是难以抵挡的。做好后上一片绿色的香菜，再点几滴醋，口感更佳。你也可以根据自己的口味来调整配料，制作出自己喜欢的口味。
