中国菜博大精深，不仅包括了各大地域的菜肴，也融合了丰富的文化内涵，如四川川菜、湖南湘菜、粤菜广东菜等等，但与此同时，越南菜也在中国逐渐受到了关注。越南菜是东南亚菜肴的代表之一，以纤细，均衡，健康著称，无论是沙拉还是火锅都兼备美味和健康的特点。
如今，越式烹饪正逐渐走进中国家庭，得到更多人的喜爱。相比于其他的亚洲烹饪，越南菜不会让人感到口味过于浓重或偏甜，并且注重味道和外观的平衡。与其他亚洲菜肴不同的是，越南菜肴的基础味道通常使用柠檬草，姜黄，鱼露等材料调制而成。这些材料让菜品不仅香而且健康和清爽。
越南火锅是越南菜肴的代表流派之一，与中国火锅不同，越南火锅调料主要是柠檬草、茴香、大蒜、辣椒等等，煮菜时会将青菜、肉、海鲜等不同的材料放入热水锅中，一口嫩滑爽口的越南火锅就这样诞生了。
