食物中富含蛋白质、脂肪酸、微量元素等，而其中，海鲜类作为绿色、健康、美味的代表，备受青睐。海鲜大家都爱，但是否也曾有一个海鲜菜品深深根植于你的心中，走过青春岁月，依然难以忘怀？今天，就让我们一起来聊聊这样一道菜——飞蟹。
飞蟹，是一道自古海派传承至今的传统名菜，最初的原型源于江苏，更准确地说是溧阳，在大江南北流传千年。它的名称也是特别贴合菜品特色：制作时蟹肉的翅膀带有一层面皮，煎炸后就像是在飞翔一样。
它的烹制过程不仅考验厨师的手艺，更是要求制作过程要精益求精，才能将每一道菜的滋味调动到最佳状态。这道特色美食能够走过这么长时间、经得起时间的考验，归根结底是因为它不断传承、不断开创，才成就了如今的地位。
