腊肠是一款备受中国人喜爱的美食，口感香醇，营养价值高。不过买来的腊肠往往加工成分不纯，我们可以在家自制腊肠。
以下介绍7款腊肠的做法，供大家参考：
1.麻辣腊肠
材料：
- 猪肉
- 盐
- 麻辣粉
做法：
- 将麻辣粉和盐混合在一起。
- 将猪肉剁成肉泥。
- 将肉泥和调料拌匀，揉至滋润。
- 用肠衣装进肉泥。
- 用清水清洗一下，然后晾干，入蒸锅蒸20分钟即可。
2.甜味腊肠
材料：
- 猪肉
- 盐
- 糖
- 料酒
做法：
- 将猪肉剁成肉泥。
- 按照3：1的比例，将肉泥、盐、糖、料酒拌匀。
- 将拌好的肉泥装进肠衣中。
- 将腊肠入开水锅中煮烫一下，再捞出晾凉。
- 晾到没有水份后，将腊肠挂起晾干。
3.蒜泥腊肠
材料：
- 猪肉
- 盐
- 鸡蛋清
- 蒜泥
做法：
- 即将肉剁成肉泥
- 将肉泥、盐和鸡蛋清拌匀
- 加入蒜泥拌匀
- 装进肠衣中，煮熟即可
4.肉松腊肠
材料：
- 猪肉
- 五香粉
- 盐
- 肉松
做法：
- 将猪肉剁成肉泥
- 加入盐和五香粉，拌匀后倒入少许五花肉末拌匀
- 装进肠衣中，煮熟
- 将肉松散粘在肉干上，晾干、收藏
5.葱蒜腊肠
材料：
- 猪肉
- 盐
- 葱花
- 蒜泥
做法：
- 将猪肉剁成肉泥
- 加入盐、葱花、蒜泥拌匀
- 装进肠衣中，入蒸锅蒸20分钟
- 出锅后用小火继续煮5分钟，听到“噼里啪啦”的声音时，代表腊肠熟透
6.香肠
材料：
- 猪后腿肉
- 肥肉
- 调味品：辣椒粉、八角、花椒、干姜片、芝麻、糖、料酒
- 葱姜蒜
做法：
- 将猪后腿肉和肥肉剁成肉泥
- 将葱姜和蒜切碎，加入肉泥中拌匀
- 加入调料拌匀，拍打肉泥，制成肉馅
- 将肉馅装进肠衣中，用牙签穿孔，自然风干4-6天
- 分别用沸水和小火煮熟即可
7.剁椒腊肠
材料：
- 猪肉
- 盐
- 剁椒
做法：
- 将猪肉剁成肉泥
- 加入剁椒，拌匀
- 添加盐，搅拌至被盐溶解，使肉变得有黏性
- 将肉馅装进肠衣，风干3-5天
- 气温在0℃以下的天气会更好的风干，晾晒后即可食用
原文链接：https://www.hxhuzhu.com/content/d4jrnran4loxeu6rt2ui.html
