鸡蛋是最常见的食物之一，我们在烹饪中难免要和它打交道。有时候有些奇怪的现象会发生，比如，将鸡蛋放入盐水中竟然可以浮起来。这是为什么呢？
首先，我们不妨先介绍一下密度这个物理概念。密度是指单位体积物质的质量，常用符号为ρ。同样体积下，物质质量越大，密度越大。
那么回到鸡蛋和盐水的问题上来。把鸡蛋放在普通自来水里，它只能“没头朝下”地沉底，这是因为鸡蛋的密度大于自来水的密度。当我们往水中加入盐巴时，水的密度因此增大。一般情况下，用10%~15%的盐水可以让整个鸡蛋悬浮在水中。
为什么会这样呢？原来鸡蛋壳表面有一个细小的孔，虽然它看上去像是一个完整的球形包裹，但是它的外部是多孔的，因为鸡蛋需要通过这个孔来呼吸和代谢。在水中，孔会逐渐渗进一部分水，使得鸡蛋整体的密度降低。同时，盐水的密度又比鸡蛋密度大，因此鸡蛋就漂浮在水面上了。
是不是感觉很神奇呢？同样的，大家可以自己试试用其他食材来做实验，也会有很有趣的发现。
