小龙虾是南方人的大爱，而且特别适合夏季食用。下面就为大家介绍最正宗的小龙虾做法。
材料：
小龙虾500克、姜5克、大蒜5克、香叶3片、干辣椒适量、料酒适量、味精适量、盐适量、油适量、水适量
做法：
1. 小龙虾洗净，去头、鳃等杂质，备用。
2. 大辣椒切段，姜切末，大蒜掰成瓣。
3. 热锅凉油下小龙虾，煮至变色捞出。
4. 重新热锅，下油爆香姜末、大蒜瓣及香叶、干辣椒。
5. 加入适量的水和料酒，待开锅后下入小龙虾，煮2-3分钟。
6. 把小龙虾捞出，放入味精和盐中拌匀。
7. 凉拌或热吃均可。
小贴士：这个做法的关键就在于煮得刚刚好，时间太久小龙虾会变得枯萎而且口感会变革；太短则腥味会比较重。最后的味精和盐加入后一定要充分的搅拌均匀，这样才能够让小龙虾入味。
