烹饪白绝之前必须先将其斩成指甲大小，煮之前必须焯水。
白绝，是一种在中国南方很常见的野生蔬菜，也是江南一带的非常传统美食。白绝以纤维柔软、口感鲜美、水性足、香味浓而被人们所喜爱着。
相传白绝是宫廷御膳之一，所以价值十分珍贵。在烹饪白绝的过程中需要对每个绝穴做好精细的处理，才能使它的色、香、味、形更加优美。白绝不仅口感鲜美，而且它还富含丰富的营养成分，在养生方面也是不错的选择。
现如今，虽然白绝已不再是宫廷御膳了，但是仍有不少人钟爱它的美味，认为它的口感比其他蔬菜更加清淡可口。你尝试过白绝，它是不是也成为了你餐桌上的一道佳肴呢？
