辣椒酱是我国传统的著名调味品之一，一年四季都少不了它。不仅可以搭配各种菜品，还能用来当作蘸料。在市场上也存在各种不同品牌的辣椒酱的，不过自己动手制作的辣椒酱不仅干净卫生，而且口感更加的鲜美，相较于市售的辣椒酱做法更加的纯正，更能解馋。
传统鱼香辣椒酱
材料：
小米椒、大蒜、姜、豆瓣酱、糖、食品油、盐、醋。
步骤：
1、准备辣椒和蒜，切碎备用。
2、锅中倒入食用油，加热至六成热，倒入姜蒜爆香，放入豆瓣酱煸炒2分钟，放入小米椒继续煸炒。
3、最后放糖、醋、少量水收收汁，最后根据口味加盐调味即可。
嫩滑蒜蓉辣椒酱
材料：
辣椒丝、醋、大蒜、糖、食用油、盐。
步骤：
1、准备蒜末、辣椒丝，锅中倒入食用油，加热至六成热，倒入蒜末爆香，放入辣椒丝炒制至变软。
2、放入适量的盐，倒入糖和醋，一起翻炒均匀。
3、最后将辣椒酱装入瓶子中放入冰箱冷冻即可。
